木鈴兒的泡泡世界: 大角咀驚喜西式小店~Cocina European Restaurant

用心選料，用心煮，是廚子的首要條件，只是香港的餐廳都敗給了舖租，老闆為了控制成本，常常將貨就價。結果常常只有形似，食物的靈魂彷彿上了外太空。混水摸魚，是撐不了多久，因為客人的口碑才是食肆的致勝之道。一些有心之士不想徒具空殼，於是就到一些較為偏的區域開舖子，所以在一些舊區，總令人找到一些驚喜，今次的驚喜，是在大角咀，一個火鍋林立的區域，居然找到一間歐洲風小店，以PASTA作為主打，但最令我食指大動，讚口不絕的，是它的湯和自製雪糕，超有誠意。

小小的店子只能置放數張桌椅，昏黃的燈光，牆上置放一排排的酒樽，是典型的西餐格局，只是我曾在深水埗被類似的餐廳騙了，那是只有形毫無神的假西餐，所以用餐之時還是不敢抱太大的期望。晚餐一律是意粉，有不同口味，白汁、蕃茄汁、白酒汁等等一應俱存，包餐湯、意粉、甜品、飲品，價錢約$80，一個「抵」字在我心中響起，但同時腦中亦奏著警號：「莫非又中伏？」

湯來了，對我來說，餐湯絕對可以定生死，因為很多食肆對於餐湯甚不重視，白湯多是生粉、忌廉開水，難飲之極。此店是日供應德國蔬菜濃湯，這個「濃」字吸引了我。喝一口，果然名不虛傳，是用新鮮甘荀打成，加上其他雜菜配料，煮成較為有點濃稠的程度，再配以香料，雖然沒有實物的湯渣，全部溶成精華之中，帶有少少辣味，非常真材實料的蔬菜湯。我點了香草白酒大蜆意粉，友人則點了青檸香辣蟹絲意粉。意粉煮得剛好，沒有偏腍或是過生，有彈性，而大蜆的肉全留在殼內，沒有過熟，每一隻都是張開口，而且圍著碟邊，看得見店家有設計過擺盤，而且至少有8隻蜆以上，份量亦足，意粉帶有酒香和香草味，加上蒜蓉，非常吸引口胃。而友人的青檸香辣蟹絲意粉，蟹絲估計是以蟹柳拆成，點綴意粉的橙色蟹粉有點似我們的蝦子，意粉味道帶有微微的香辣味，是醒胃之選。甜品才是最大的驚喜，看似平平無奇的雪糕，以為只是牛奶公司，吃一口帶有芒果奶香，而且甚為幼滑，中間更內藏果肉，豐富口感，一問之下，原來是HANDMADE的﹗整個晚餐，由湯至甜品、咖啡，無不是店家的用心製作，值得大讚。略嫌人手可能有點不足，上菜速度較慢，友人吃完意粉，我的意粉也還沒來，光顧這小店要有慢工出細貨的心理準備，不過值得的，因為這一頓讓我吃得出廚子的用心。