來一客日本昭和時期的豬骨拉麵

或許受到日劇還是卡通的影響，到日本的時候，總想找到拉麵車品嚐風味。吃拉麵時，要吃到「雪雪」聲，喝下整碗湯底才叫禮貌。不過我試過喝畢湯底，飽肚指數嚴重超標，所以以後到拉麵店，也唯有帶著少少不禮貌。香港人慣了浪費，所以食肆店員面對你吃不完的盤子已見慣不怪，甚至我試過還沒吃完，店員就很著急地收走了我的盤子。但始終到日本師傅駐守的拉麵店，總是有一點點的壓力，其實很想告訴他們，不是不好吃，只是我的胃很小。當我步入這間充滿日本昭和年代的古早風拉麵小店，聞說是跟我早前介紹的日式甜品屋彌月屋同一老闆，難怪裝修相似，滿佈古舊和式海報和小玩意。而這間拉麵店更是由2010﹣2011年度「全日本拉麵大賽」獲獎日籍拉麵師傅小林宏次駐守，麵質和湯底都充滿純日本風味。

欣賞師傅在你面前煮麵

店子小小，全部是面璧高椅子

以濃味豬骨湯和雞白湯作為主打，沒有太多花巧的選擇。專心鑽研湯底和麵條的製作，就是此間拉麵來的賣點。

店家有六款拉麵選擇，包括得獎的超濃豬骨湯「魂之一杯」和暫時在香港甚少見的骨膠原雞白湯。可惜我對雞白湯沒有多大興趣，又怕豬骨湯太濃，未必接受，所以先點入門級的(金)濃厚豚骨湯拉麵。整碗拉麵拉麵配料不多，只有2片超爽的日本叉燒、紫菜和少量木耳，於是我再外加一隻味付玉子(滷水溫泉蛋)。湯底以鮮豬骨熬製十六小時，外觀很濃稠帶黏身，但味道卻沒有過份的咸，油分亦屬中等，算是比較符合中國人的中庸之道。但可能最近有太多此類型的拉麵店，所以這個濃豬骨湯對我而言，未夠印象深刻。

而麵質分硬、普通和軟可選，我選了普通質感，也有咬勁，拉麵以日本麵粉和師傅即日製成，所以質感算不錯，比同區的其他拉麵店佳。日式叉燒以半肥瘦均勻鋪排，咬下去有爽口的感覺，有彈性，但因豬骨湯底較濃，所以叉燒的味道和油脂香完全被蓋過。

至於味付玉子的味道較淡，不過熟度剛好，看著蛋黃溢出，很有滿足感。

我常說生於香港，還是幸福的，因為飲食文化很多元化，各地美食都能在香港找得到。尤其是現在陸續出現很多有質素的拉麵店。若問拉麵來值得一試嗎？我會說它的小店裝修風味，加上中庸之味，可以一試的，亦預料它會成為另一間人龍店，至少比同區另外兩間為佳。但若要輪候一個小時，值得等嗎？我會建議你在大坑找其他食肆先試吧﹗

INFO：拉麵來

地址：大坑浣紗街20-22號地下B舖

電話：2808 4468

小貼士：中午12點半不用等位，避開繁忙時間來會好一點。