2012/02/14

地道海鮮小店鮮味推介~三聖村


吃海鮮,人們多想到西貢、鯉魚門、南丫島等等。這些地方,如果是用來宴請遊客,確實不妨一去,除了吃海鮮,還可以欣賞地方景緻,確實不錯。不過心裡也要有些預備,因為很易成為任由宰割的小羊,一頸鮮血的走出來。如果只是朋友們食飯,不介意地道一點,我建議大家到屯門三聖村吃。雖然環境不如那些海鮮酒家舒適,但論味道和價錢,卻值得推介給大家。這間青山灣美食廚房,位處三聖村內,屬於茶餐廳、小菜館格局,中午還有碟頭飯吃。晚上就變身成為蒸煮海鮮小菜館,歡迎自來海鮮,而加工費$38/斤,蟹則稍貴,索價$50/斤。



海鮮可到隔離排檔選購,共有五、六間,款式選擇也多,由魚、蝦、蟹至不同貝殼類海鮮珍品也有,而索價亦比鯉魚門公道。由於只有我和友人,也不敢選太多海鮮,只購買了膏蟹和蝴蝶蚌,就交托給青山灣幫我們加工。



少見的蝴蝶蚌,是時令蚌類,所以並不常見。青山灣姨姨教我們以油鹽水灼才能吃得出箇中鮮味。蚌來了,就像一隻大蜆的質感,比蜆更有咬口,肉質彈牙,果然以油鹽水灼,令到蚌的鮮味盡出,好新鮮,推介大家下次在海鮮檔見到,一定要買來試。

膏蟹本不應以薑蔥炒,但因為友人喜歡惹味,於是還是決定以此為做法。但出奇地,炒完上碟之後,碎落不多,膏仍在蟹身和蟹蓋,但蟹肉滿是薑蔥香並非常鮮甜,一隻大蟹二人分吃,吃得甚是滿足。現在回想,齒頰仍然留香。雖然此小店實在是其貌不揚,卻吃得出廚房煮海鮮的一流功力,當然還要歸功於海鮮檔的新鮮食材。


還點了上湯蒜子浸西洋菜為海鮮餐間場,上湯帶有蒜子香,再配合西洋菜的獨特草青香味,非常清新。這餐清新可口的海鮮宴,令人異常滿足。



食肆INFO:
青山灣美食廚房
地址:屯門三聖村豐漁樓地舖15號
電話:2613 2330
小貼士:星期六果D旺日子,記得BOOK位。每人消費二百多,已足夠捧腹,多人食會再抵D。







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