2012/08/21

其貌不揚內藏真功夫~珠江酒家


座落在雷生春斜對面的珠江酒家,其貌不揚,但一直屹立多年。最近終於有機會一探箇中虛實,試畢之後,果然名不虛傳,雖然上菜時間稍慢,但吃得出廚師的用心,每一碟菜餚都是經過廚子精心烹調才上桌,令我感受到中菜的萬千變化。



涼拌花甲,底部以爽脆青瓜墊底,再拌以川汁,酸辣度剛好,非常醒胃。花甲份量足,隻隻花甲都盛開著,亦不會有甩肉的情況,非常新鮮。


蠔爽外貌奇醜,但味道卻是一等一。其實此道菜就是炸珍珠蠔,蠔仔隻隻飽滿,很有蠔肉鮮味,外層那薄薄的一層脆漿塑造出外脆內軟的口感,若作為下酒菜會非常出色。


美極鴨下巴,炸過的鴨下巴,很脆,但其實肉不太多,只有鴨舌部位較為多肉,但此道菜的精髓就是在不斷吸啜咬骨的過程,因為整個下巴都很入味,帶有美極醬油的豆香,也是下酒美餚。

胡椒豬肚湯,胡椒味道很足,很有辣勁,但因為我不吃豬肚的關係,所以比較難評此湯。朋友說這湯味道非常棒,夠真正實料。


最後才上的金銀蛋勝瓜,由於前些菜式的味道濃,這道清新的勝瓜剛好作出中和,蛋花茨汁濃稠度剛好,清淡的勝瓜跟皮蛋和咸蛋同吃,味道不太咸也不太膩,即使不配飯也可以。

雖然此食肆其貌不揚,是舊式中式菜館的裝修格局,牆上貼著一張張彩紙寫著推介菜式,很有懷舊風味,這隱藏中菜館味道尤佳,建議一班人共享菜式,即可品嚐更多心機菜,是我近期推介的飯局首選,而且價位不貴,每人只需約百元,就可品嚐不同菜式,比去酒樓抵食。

食肆INFO:

地址 :

太子荔枝角道138號地下
電話 : 2393-5402
小貼士:晚飯時間建議早過7點去/訂位,因為經常高朋滿座。

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...