其貌不揚內藏真功夫~珠江酒家

座落在雷生春斜對面的珠江酒家，其貌不揚，但一直屹立多年。最近終於有機會一探箇中虛實，試畢之後，果然名不虛傳，雖然上菜時間稍慢，但吃得出廚師的用心，每一碟菜餚都是經過廚子精心烹調才上桌，令我感受到中菜的萬千變化。

涼拌花甲，底部以爽脆青瓜墊底，再拌以川汁，酸辣度剛好，非常醒胃。花甲份量足，隻隻花甲都盛開著，亦不會有甩肉的情況，非常新鮮。

蠔爽外貌奇醜，但味道卻是一等一。其實此道菜就是炸珍珠蠔，蠔仔隻隻飽滿，很有蠔肉鮮味，外層那薄薄的一層脆漿塑造出外脆內軟的口感，若作為下酒菜會非常出色。

美極鴨下巴，炸過的鴨下巴，很脆，但其實肉不太多，只有鴨舌部位較為多肉，但此道菜的精髓就是在不斷吸啜咬骨的過程，因為整個下巴都很入味，帶有美極醬油的豆香，也是下酒美餚。

胡椒豬肚湯，胡椒味道很足，很有辣勁，但因為我不吃豬肚的關係，所以比較難評此湯。朋友說這湯味道非常棒，夠真正實料。

最後才上的金銀蛋勝瓜，由於前些菜式的味道濃，這道清新的勝瓜剛好作出中和，蛋花茨汁濃稠度剛好，清淡的勝瓜跟皮蛋和咸蛋同吃，味道不太咸也不太膩，即使不配飯也可以。

雖然此食肆其貌不揚，是舊式中式菜館的裝修格局，牆上貼著一張張彩紙寫著推介菜式，很有懷舊風味，這隱藏中菜館味道尤佳，建議一班人共享菜式，即可品嚐更多心機菜，是我近期推介的飯局首選，而且價位不貴，每人只需約百元，就可品嚐不同菜式，比去酒樓抵食。

食肆INFO：

地址 :

太子荔枝角道138號地下

電話 : 2393-5402

小貼士：晚飯時間建議早過7點去/訂位，因為經常高朋滿座。